Žacova paprika
Punjena paprika pripremljena na ovaj način oduševljava svojim dubokim i punim okusom, jednostavno se priprema i praktična je za čuvanje u hladnjaku i konzumaciju u narednim danima te za zamrzavanje. No uvijek imajte na umu da je hrana pripremljena svježa i konzumirana takva uvijek najzdravija i najiskoristivija našem organizmu kao podrška.
Sastojci;
1 ¼ šalice sushi riže + voda za kuhanje
5 velikih crvenih paprika
180-200g sitno narezanog dimljenog tofua
glavica crvenog luka
3 češnja češnjaka
½ šalice sitno narezane mrkve
¼ šalice sitno narezanog korijena celera
½ šalice sitno narezanog patlidžana
¾ šalice mljevenog oraha
2-3 žlice prehrambenog kvasca
700 ml povrtnog temeljca
500 ml pasirane rajčice (ako je kiselija dodajte žličicu javorovog slada)
1 žlica hladnoprešanog suncokretovog ulja
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice tamarija
1 žličica dimljene crvene paprike
¼ žličice bijelog papra
¼ žličice zelenog papra
1 žličica soli i više po ukusu
Začinsko bilje po ukusu (ružmarin, ljupčac, mažuran)
Postupak;
Sushi rižu operite i stavite kuhati u klasičnom omjeru 1:2 te kuhajte 10tak minuta, promješajte i ostavite poklopljeno, no sjetite se promiješati još par puta dok pripremate nadjev.
Paprike očistite i operite i ostavite sa strane dok pripremate nadjev.
Za nadjev očistite povrće i izrežite na sitne kockice ili upotrijebite multipraktik, ali pripazite da se povrće ne pretvori u kašu. Ipak nam je ljepše kad možemo prepoznati komadiće povrća i tofua u smjesi.
U dubljoj tavi ili loncu na ulju izdinstajte luk da lagano zamiriši te dodajte tofu i češnjak pa prodinstajte toliko da se na malim kockicama tofua zazlati površina. Potom dodajte i mrkvu, celer, orase i patlidžan te dimljenu crvenu papriku i lagano dalje dinstajte. Ukoliko je potrebno dodajte malo vode da se smjesa ne lijepi za dno tave. Nakon pet šest minuta dinstanja dodajte šalicu pasirane rajčice, sol i začine te nastavite dinstati još par minuta.
Nakon što izgasite izvor topline dodajte rižu i tamari i dobro promiješajte. Ukoliko je potrebno dodajte još pasirane rajčice. Smjesa bi na kraju trebala biti ljepljiva i pogodna za punjenje paprika. Probajte nadjev te eventualno po vlastitom okusu korigirajte začinima.
Paprike punite nadjevom i slažite jednu do druge u pripremljeni lonac. Ukoliko vam ostane malo nadjeva slobodno ga stavite u lonac oko paprika, a temeljac i ostatak pasirane rajčice ulite u lonac i stavite kuhati.
Punjene paprike kuhajte 40tak minuta i poslužite tradicionalno uz pire krumpir ili u nekoj svojoj omiljenoj kombinaciji.
Moja je sa kiselim vrhnjem od indijskih oraščića i zelenom salatom.