VEGANSKA KUHINJA

Žacova paprika

Punjena paprika pripremljena na ovaj način oduševljava svojim dubokim i punim okusom, jednostavno se priprema i praktična je za čuvanje u hladnjaku i konzumaciju u narednim danima te za zamrzavanje. No uvijek imajte na umu da je hrana pripremljena svježa i konzumirana takva uvijek najzdravija i najiskoristivija našem organizmu kao podrška.

Sastojci;

1 ¼ šalice sushi riže + voda za kuhanje

5 velikih crvenih paprika

180-200g sitno narezanog dimljenog tofua

glavica crvenog luka

3 češnja češnjaka

½ šalice sitno narezane mrkve

¼ šalice sitno narezanog korijena celera

½ šalice sitno narezanog patlidžana

¾ šalice mljevenog oraha

2-3 žlice prehrambenog kvasca

700 ml povrtnog temeljca

500 ml pasirane rajčice (ako je kiselija dodajte žličicu javorovog slada)

1 žlica hladnoprešanog suncokretovog ulja

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 žlice tamarija

1 žličica dimljene crvene paprike

¼ žličice bijelog papra

¼ žličice zelenog papra

1 žličica soli i više po ukusu

Začinsko bilje po ukusu (ružmarin, ljupčac, mažuran)

 

Postupak;

Sushi rižu operite i stavite kuhati u klasičnom omjeru 1:2 te kuhajte 10tak minuta, promješajte i ostavite poklopljeno, no sjetite se promiješati još par puta dok pripremate nadjev.

Paprike očistite i operite i ostavite sa strane dok pripremate nadjev.

Za nadjev očistite povrće i izrežite na sitne kockice ili upotrijebite multipraktik, ali pripazite da se povrće ne pretvori u kašu. Ipak nam je ljepše kad možemo prepoznati komadiće povrća i tofua u smjesi.

U dubljoj tavi ili loncu na ulju izdinstajte luk da lagano zamiriši te dodajte tofu i češnjak pa prodinstajte toliko da se na malim kockicama tofua zazlati površina. Potom dodajte i mrkvu, celer, orase i patlidžan te dimljenu crvenu papriku i lagano dalje dinstajte. Ukoliko je potrebno dodajte malo vode da se smjesa ne lijepi za dno tave. Nakon pet šest minuta dinstanja dodajte šalicu pasirane rajčice, sol i začine te nastavite dinstati još par minuta.

Nakon što izgasite izvor topline dodajte rižu i tamari i dobro promiješajte. Ukoliko je potrebno dodajte još pasirane rajčice. Smjesa bi na kraju trebala biti ljepljiva i pogodna za punjenje paprika. Probajte nadjev te eventualno po vlastitom okusu korigirajte začinima.

Paprike punite nadjevom i slažite jednu do druge u pripremljeni lonac. Ukoliko vam ostane malo nadjeva slobodno ga stavite u lonac oko paprika, a temeljac i ostatak pasirane rajčice ulite u lonac i stavite kuhati.

Punjene paprike kuhajte 40tak minuta i poslužite tradicionalno uz pire krumpir ili u nekoj svojoj omiljenoj kombinaciji.

Moja je sa kiselim vrhnjem od indijskih oraščića i zelenom salatom.

 

Punjena paprika i kiselo vrhnje od indijskih oraščića

Savijet više;

Ukoliko vam ostane samo kuhanih paprika bez nadjeva i nešto umaka od kuhanja, slobodno sve zajedno zblendajte u super ukusni umak i poslužite uz tjesteninu ili kao nadjev u tortiljama, umak za burgere ili okruglice ili jednostavno kao opcija za dip.