VEGANSKA KUHINJA

Kolač od maka

Kad je mak u pitanju, moram vam priznati da baš jako volim okus i strukturu koju stvara, a uz kremu s kiselkastom notom limuna daje mi savršenu desertnu kombinaciju.

Sastojci za biskvit;

suhi sastojci;

2 šalice zobenih pahuljica samljevenih u brašno (bezglutenskih po potrebi)

1/4 šalice plavog maka

1/2 šalice kokosovog šećera

2 žlice korice limuna

2 žlice korice naranče

1 žličica čiste vanilije

mokri sastojci;

3/4 šalice bademovog mlijeka

2 žlice limunovog soka

1/2 žličice sode bikarbone

1/2 žličice praška za pecivo

3 žlice maslaca orašida

3 žlice kokosovog ulja

1 žlica mljevenog zlatnog lana + 3 žlice vode

Sastojci za kremu;

1 1/2 šalica indijskih oraščića

1/2 šalice soka od limuna

2 žlice sirupa od datulja

Priprema kreme;

Dan ranije napravimo kremu.

Indijske oraščiće stavimo namočiti 4+ sata. Po proteku vremena namakanja,indijske oraščiće procijedimo, dobro isperemo i prebacimo  u blender zajedno s limunovim sokom i sirupom datulja. Sve skupa zajedno dobro izmiksamo u glatku kremu i ostavimo u hladnjaku preko noći. Ukoliko nam blender nije dovoljno snažan možda će biti potrebno dodati malo vode, no svakako pazimo da to nije više od jedne do dvije žlice, jer će više vode/tekućine utjecati na teksturu i okus kreme, a to ne želimo. Krema mora biti čvrsta, kiselkasta i svilenkaste strukture. Ukoliko smo se sjetili u zadnji tren da bi pripremali kremu, možemo ju pripremiti isti dan kad i biskvit smo vrijeme namakanja indijskih oraščića ne smije izostati.

Priprema biskvita; 

Pećnicu uključimo na 180*C.

Kalup za kruh obložimo papirom za pečenje i ostavimo sa strane.

U prvom koraku izmiješamo u jednoj posudi bademovo mlijeko, limunov sok, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Ostavimo sve da odstoji dok pripremamo sastojke suhe sastojke za biskvit, minimalno 10tak minuta.

Drugi korak je izmiješati u posebnoj posudi mljeveni lan i vodu te ostaviti da odstoji dok pripremamo suhe sastojke za biskvit, minimalno 10tak minuta.

Treći korak je izmiješati sve suhe sastojke u jednoj većoj posudi te dodati bademovo mlijeko s ostalim sastojcima kao i gel koji je nastao vezivanjem lana i vode. U ovom koraku smjesi dodajemo maslac od orašida i kokosovo ulje. Sve zajedno dobro izmiješamo, prebacimo u kalup i stavimo peći cca 30 minuta.

Kad je kolač pečen ostavimo da se prohladi malo u kalupu potom ga oprezno izvadimo i odlijepimo od papira te ostavimo da se do kraja ohladi na rešetkastoj podlozi.

Ohlađen biskvit premažemo kremom i pospemo po vrhu koricu naranče. Odličan je poslužimo li ga odmah ili se odlučimo ostaviti ga još neko vrijeme u hladnjaku.

Kolač čuvamo nekoliko dana u hermetički zatvorenoj posudi kako bismo spriječili isušivanje biskvita.