VEGANSKA KUHINJA

Fishburger

Ukoliko volite miris i okus mora ovo je pravi burger za vas. Uz prekrasan doživljaj za nepce, neodoljivog mirisa uvjeriti će vas kako možemo uživati u morskoj hrani koristeći samo alge. Tu morsku blagodat koji često zapostavljamo neznajući da su prava mala riznica nutrijenata koje će naš organizam prigrliti kao dobrodošlog saveznika.

Sastojci:

za 8 komada fishburgera;

110 g kuhanog slanutka

1 veći pastrnjak

½ crvenog luka

1 češanj češnjaka

2 žlice slanutkovog brašna

1 žlica lanenih sjemenki

1 žličica tapioka brašna

2 žlice maslinovog ulja

1 žličica limuna

4 wakame alge

1 nori alga

Sol, papar, dimljena paprika po ukusu

Pregršt peršina

Pregršt lista celera

 

Panada;

Slanutkovo brašno

sezamove sjemenke

Postupak;

Wakame algu namočimo dvadesetak minuta prije nego ćemo ju upotrijebiti.

U multipraktiku usitnimo očišćeni pastrnjak, kuhani slanutak, luk i češnjak.

Alge ostavimo za kraj, a sve ostale sastojke za fishburger stavimo u posudu i uključimo multipraktik u rad. Ukoliko nam se smjesa diže na rubove posude multipraktika, zaustavimo rad i spustimo špatulom prema dolje i nastavimo dalje. Kada se smjesa lijepo poveže, stavimo alge i uključimo kratko pulsno miješanje, samo tek toliko da se alge promiješaju.

Sada je smjesa spremna je za oblikovanje fishburgera. Oblikujemo osam malih fishburgera.

Svaki uvaljamo u pripremljenu panadu i stavljamo u malo maslinovog ulja i pečemo na neprijanjajućoj tavi nekoliko minuta sa svake strane.

Fishburger nam treba imati jednu lijepu zlatnu boju.

 

Serviramo ga uz krumpir salatu i veganski tartar umak. Ovaj fishburger je odličan i za serviranje u pecivu kao pravi fishburger uz pečene krumpiriće.

 

Odličan je i nakon što odstoji u hladnjaku više od 24 sata, meni osobno još ukusniji, hladan, jače arome i punog okusa koji ne traži nikakve dodatke. Naprosto sjajan, jedan od mojih favorita.


Salata od krumpira

Sastojci;

6 manjih krumpira približno iste veličine

1 crveni luk

2 češnja češnjaka

Raw jabučni ocat po ukusu

Ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu

Sol, papar, peršin po ukusu

 

Postupak;

Krumpire skuhamo zajedno sa korom u slanoj vodi.

Kada se malo ohlade, ogulimo ih i izrežemo na četvrtine da bi svaku još krišku još prerezali popola.

Luk izrežemo na kockice, dodamo protisnuti češnjak, peršin, jabučni ocat i malinovo ulje te soli i papar.

Sve oprezno promiješamo i serviramo odmah kao topliju varijantu ili ostavimo u hladnjak da se malo prohladi. Ukoliko se odlučimo za hladnjak, prije serviranja lagano protresemo salatu da malo ''živne''.

Krumpir salata može stajati u hladnjaku nekoliko dana i ako preživi koji dan duže možete se uvjeriti da je ukusnija nakon što odstoji, jer se okusi baš prekrasno isprepletu i salata dobije jednu puno dublju i intezivniju aromu.


Veganski tartar umak

Sastojci;

1 šalice kiselog vrhnja od indijskih oraščića

¼ šalice veganske majoneze

¼ šalice soja jogurta

6-8 malih kiselih krastavaca

1 žlica soka od limuna

1 žličica senfa

½ češnjaka u prahu

Sol po ukusu

Malo peršina

 

Postupak;

Kisele krastavce izrežemo na kockice.

Ostale sastojke izmiješamo ručno ili štapnim mikserom te dodamo kockice krastavaca.

Umak čuvamo nekoliko dana u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudici