Fishburger
Ukoliko volite miris i okus mora ovo je pravi burger za vas. Uz prekrasan doživljaj za nepce, neodoljivog mirisa uvjeriti će vas kako možemo uživati u morskoj hrani koristeći samo alge. Tu morsku blagodat koji često zapostavljamo neznajući da su prava mala riznica nutrijenata koje će naš organizam prigrliti kao dobrodošlog saveznika.
Sastojci:
za 8 komada fishburgera;
110 g kuhanog slanutka
1 veći pastrnjak
½ crvenog luka
1 češanj češnjaka
2 žlice slanutkovog brašna
1 žlica lanenih sjemenki
1 žličica tapioka brašna
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica limuna
4 wakame alge
1 nori alga
Sol, papar, dimljena paprika po ukusu
Pregršt peršina
Pregršt lista celera
Panada;
Slanutkovo brašno
sezamove sjemenke
Postupak;
Wakame algu namočimo dvadesetak minuta prije nego ćemo ju upotrijebiti.
U multipraktiku usitnimo očišćeni pastrnjak, kuhani slanutak, luk i češnjak.
Alge ostavimo za kraj, a sve ostale sastojke za fishburger stavimo u posudu i uključimo multipraktik u rad. Ukoliko nam se smjesa diže na rubove posude multipraktika, zaustavimo rad i spustimo špatulom prema dolje i nastavimo dalje. Kada se smjesa lijepo poveže, stavimo alge i uključimo kratko pulsno miješanje, samo tek toliko da se alge promiješaju.
Sada je smjesa spremna je za oblikovanje fishburgera. Oblikujemo osam malih fishburgera.
Svaki uvaljamo u pripremljenu panadu i stavljamo u malo maslinovog ulja i pečemo na neprijanjajućoj tavi nekoliko minuta sa svake strane.
Fishburger nam treba imati jednu lijepu zlatnu boju.
Serviramo ga uz krumpir salatu i veganski tartar umak. Ovaj fishburger je odličan i za serviranje u pecivu kao pravi fishburger uz pečene krumpiriće.
Odličan je i nakon što odstoji u hladnjaku više od 24 sata, meni osobno još ukusniji, hladan, jače arome i punog okusa koji ne traži nikakve dodatke. Naprosto sjajan, jedan od mojih favorita.
Salata od krumpira
Sastojci;
6 manjih krumpira približno iste veličine
1 crveni luk
2 češnja češnjaka
Raw jabučni ocat po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
Sol, papar, peršin po ukusu
Postupak;
Krumpire skuhamo zajedno sa korom u slanoj vodi.
Kada se malo ohlade, ogulimo ih i izrežemo na četvrtine da bi svaku još krišku još prerezali popola.
Luk izrežemo na kockice, dodamo protisnuti češnjak, peršin, jabučni ocat i malinovo ulje te soli i papar.
Sve oprezno promiješamo i serviramo odmah kao topliju varijantu ili ostavimo u hladnjak da se malo prohladi. Ukoliko se odlučimo za hladnjak, prije serviranja lagano protresemo salatu da malo ''živne''.
Krumpir salata može stajati u hladnjaku nekoliko dana i ako preživi koji dan duže možete se uvjeriti da je ukusnija nakon što odstoji, jer se okusi baš prekrasno isprepletu i salata dobije jednu puno dublju i intezivniju aromu.
Veganski tartar umak
Sastojci;
1 šalice kiselog vrhnja od indijskih oraščića
¼ šalice veganske majoneze
¼ šalice soja jogurta
6-8 malih kiselih krastavaca
1 žlica soka od limuna
1 žličica senfa
½ češnjaka u prahu
Sol po ukusu
Malo peršina
Postupak;
Kisele krastavce izrežemo na kockice.
Ostale sastojke izmiješamo ručno ili štapnim mikserom te dodamo kockice krastavaca.
Umak čuvamo nekoliko dana u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudici