VEGANSKA KUHINJA

Otočka pogača

Ova prekrasna pogača je dokaz koliko veganska hrana može biti bogata okusom i mirisom. Možemo i na ovakav način dati obroku notu mora i dobiti jako zasitan obrok, a sa druge strane iznimno praktičan kao ''take out'' zalogaj koji jednostavno možete nositi sa sobom.

Inspiraciju sam našla u otoku Visu i prekrasnim pogačama koje se tamo tradicionalno pripremaju. Za otok Vis veže me jedno prekrasno iskustvo u kojem se prožima toliko divnih i dubokih emocija koje će zauvijek ostati dio mene.

 


Recept

Sastojci za tijesto;

 

suhi sastojci;

300 g quinoe

200 g badema

2 žlice lana

2 žlice sezama

1 žličica praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone

sol

mokri sastojci;

sok jednog limuna

1 mekani avokado

1 žlica agavinog slada

200 ml bademovog mlijeka

 

Sastojci za nadjev;

6 komada wakame alge

170 ml sjeckanih rajčica

1 crveni luk

2 češnja češnjaka

12 komada kalamata maslina

sol i peršin

po ukusu 1-2 žlice maslinovog ulja

Postupak;

Pećnicu uključimo na 190*C uz opciju ventilatora. Namočimo wakame alge u 1 dcl vode dok pripremamo tijesto i nadjev.

Quinou prvo dobro isperemo pod mlazom vode, iscijedimo i na suhoj tavi posušimo pazeći da nam ne izgori. Kada je quinoa suha i rastresita stavimo ju u blender i sameljemo u brašno.

Ovaj postupak možemo preskočiti ukoliko imamo već gotovo brašno od quinoe.

Bademe, zajedno sa lanom i sezamom također sameljemo u brašno te pomiješamo sve suhe sastojke zajedno.

Avokado ogulimo i odvojimo košticu i u posebnoj posudi pomiješamo sve mokre sastojke štapnim mikserom (ili u blenderu) te prelijemo preko suhih i umijesimo lijepo tijesto. Oblikujemo ga u kuglu i prekrijemo folijom dok pripremamo nadjev.

Za nadjev isjeckamo luk na male kockice i češnjak što sitnije možemo. Kalamata masline izrežemo svaku na barem četiri dijela.

Na maslinovom ulju prodinstamo luk, dodamo masline i češnjak, okrenemo ih par sekundi da se okusi prožmu i dodamo rajčicu. Posolimo po ukusu i kroz par minuta ugasimo izvor topline i dodamo peršin.

Alge ocijedimo i izrežemo na male komadiće te umiješamo u nadjev.

Tijesto podijelimo u dvije kugle koje razvučemo na debljinu od pola centimetra. Savjetujem razvući tijesto na mekoj silikonskoj podlozi ili na papiru za pečenje. Nadjev ravnomjerno podijelimo po površini donje kore. Gornjom korom poklopimo nadjev, učvrstimo rubove tijesta te gornju koru probušimo vilicom na nekoliko mjesta. Stavimo peći na 30 tak minuta. Kada lijepo porumeni, gotova je.

Serviramo ju odmah kao topli obrok iako je jednako ukusna i hladna, meni osobno čak ukusnija.

Tijesto ostaje mekano i kompaktno i nakon što pita odstoji do sutra dan.