VEGANSKA KUHINJA

Varivo od poriluka

Izuzetno jednostavno i praktično jelo koje uz dodatak pečenog tempeha i tofu kobasice može biti divan cjeloviti obrok koji će nas dugo držati sitim. Kombinaciju cjelovitog obroka možemo dobiti i sa tjesteninom od mahunarke (mungo graha/leće/graška). 

 

Često radim ovo varivo koje je definitivno omiljeno varivo u mojoj obitelji. Neka baza je varivo koje sam počela davno raditi po maminim uputama i samo sam mu kroz godine nadodavala začine, ali zapravo to je to, mamina kombinacija poriluka i krompira.

Dinstanje na kokosovom ulju


Recept

Varivo od poriluka

 

Sastojci:

 

2 veća komada poriluka

4 bijela krompira srednje veličine

2 češnja češnjaka

1 1/2  litra povrtnog temeljca ili

1  1/2 litra filtrirane vode u kojoj smo razmutili 2 ravne žlice začina za juhu

1 žličica bijelog misoa

1 žlica kuza

2 ravne žlice hladno prešanog kokosovog ulja

malo soli

malo bijelog papra

 

Priprema:

 

Očistimo i operemo povrće. Izrežemo poriluk na kolutiće, a krompir na kockice one veličine kakve želimo u varivu. Češnjak očistimo i izrežemo na što sitnije kockice. Na ulju prodinstamo poriluk i kad se lijepo zacakli i zamiriši dodamo češnjak i krompir. Još malo prodinstamo i zalijemo temljcem te dodamo malo soli ovismo o slanosti temeljca. Poklopimo i stavimo kuhati. Kad prokuha smanjimo jačinu plina/struje i nastavimo kuhati dvadesetak minuta. Provjerimo da li je povrće kuhano te dodamo kuzu razmućen u malo vode. Kada kuzu počne zgušnjavati jelo dodamo začine i još malo promješamo da izbjegnemo stvaranje grudica. Kada smo ugasili izvor topline dodamo razmućeni miso i ostavimo desetak minuta da se miso aktivira i arome prožmu. Nakon toga slobodno je za serviranje.

 

 

Sastojci:

 

2 veća komada poriluka

4 bijela krompira srednje veličine

2 češnja češnjaka

1 1/2  litra povrtnog temeljca ili

1  1/2 litra filtrirane vode u kojoj smo razmutili 2 ravne žlice začina za juhu

1 žličica bijele miso paste

1 žlica kuza

2 ravne žlice hladno prešanog kokosovog ulja

malo soli

malo bijelog papra

 

Priprema:

 

Očistimo i operemo povrće. Izrežemo poriluk na kolutiće, a krompir na kockice one veličine kakve želimo u varivu. Češnjak očistimo i izrežemo na što sitnije kockice. Na ulju prodinstamo poriluk i kad se lijepo zacakli i zamiriši dodamo češnjak i krompir. Još malo prodinstamo i zalijemo temljcem te dodamo malo soli ovismo o slanosti temeljca. Poklopimo i stavimo kuhati. Kad prokuha smanjimo jačinu plina/struje i nastavimo kuhati dvadesetak minuta. Provjerimo da li je povrće kuhano te dodamo kuzu razmućen u malo vode. Kada kuzu počne zgušnjavati jelo dodamo začine i još malo promješamo da izbjegnemo stvaranje grudica. Kada smo ugasili izvor topline dodamo razmućeni miso i ostavimo desetak minuta da se miso aktivira i arome prožmu. Nakon toga slobodno je za serviranje.